美丽富饶的藏乡不仅有宽广的草原、热情的藏族同胞，还有成群的牛羊、可口的美食。酥油茶是藏族同胞们常饮的一种营养保健食品。
　　酥油茶的主要成份是牛奶，制成1斤酥油茶需要好几斤鲜牛奶。先将砖茶用水熬成茶汁，再在茶汁里加入酥油和食盐，倒入竹制或木制的茶筒，然后用一种顶端装有圆形木饼的木棍，上下抽拉，使茶、油和食盐达到水乳交融，最后倒进锅里加热，便成了香味浓郁的酥油茶。
　　如果喝上一碗加糖的酥油茶，会使你立刻解乏生津、食欲大增。许多藏族老人夏季常以酥油茶为主食，几乎不再吃别的食物。现代科学实践表明，酥油茶中的杆菌能有效地消灭腐败细菌，有助于消化减肥、生发美容，此外，酥油中含有全脂肪、高蛋白等营养成分，是一种促进健康长寿的保健食品。那些常喝酥油茶的藏族男子，面色紫红；妇女们则秀发乌黑光亮，酥油的功效，可见一斑。
　　藏族群众生命的各个阶段，都与茶有关。聘礼中，要拿上砖茶和哈达；订婚时，嫁妆中要有茶。婚礼上的新娘要为客人和公婆敬上酥油茶，妻子和母亲每天要为家人打上一壶酥油茶。情深意重的酥油茶，伴随着藏族群众的一生。
　　藏族群众日常饮茶讲究长幼有序、主客有序。平时在家喝茶用自己的茶碗，不能随便用他人的碗。客人到来，女主人会取出珍藏的擦拭得光亮照人的瓷碗摆放在客人面前，端起茶壶轻轻摇晃数次（壶底须低于桌面），斟满后双手端碗躬身献给客人。客人接茶后不能急匆匆张口就饮，而是缓缓吹开浮油，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”饮啜数次后碗内留下约一半，将茶碗放于桌上，女主人会续满，客人不能立刻端起就饮，而是在主人一次次敦请下，边同主人拉话、边慢慢啜饮。客人每次饮茶后主人会很快添满，使茶碗一直保持盈满状态。客人一般需饮茶三碗，只喝一碗不吉利，藏族谚语道“一碗成仇”。喝茶时不能发出“唏唏”的声音，更不能将碗里的茶全部喝光。客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点茶底，表示茶永远喝不完，财富充足，寓意颇深。
　　有人说：初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口永世不忘。我第一次喝酥油茶是在1989年，那一年我在民族地区工作，和同事下乡时，热情好客的藏族同胞给我端来了碗酥油茶，可我却闻不得那古怪的味道，同事悄悄对我说：“这是藏族同胞们招呼尊贵客人最好的食品，营养非常好，喝吧，慢慢就习惯了。”第一次我是咬着牙、闭着眼喝下去的，可喝完后竟回味馨香。有了第一次就有第二次，渐渐地我喜欢上了喝酥油茶，在民族地区工作12年间，我记不清喝过多少次酥油茶，每喝一次，我都深感高原美食的魅力。
　　如今，喝酥油茶已成为一种时尚，一种珍贵和荣耀，由于酥油茶营养价值极高、味道醇厚，昔日广大藏族同胞只是自家食用，或馈赠亲朋好友，或款待尊贵客人。近年来，许多藏族同胞大量加工酥油茶，并作为商品拿到市场上出售，打开网站，轻轻一点，不几日酥油茶便送到你手中。清风徐徐，街市阵阵酥油茶香味扑鼻而来，更多的人喝到了酥油茶，品尝到了它那馨香的滋味。
　　（汪 志）