烤鸡蛋不像炒鸡蛋要过油，也不像卤蛋费时间，比起水煮蛋，烤鸡蛋味道更浓，比起煎蛋，烤蛋不用油，更健康。
　　先把鸡蛋洗干净。鸡蛋壳上可能有脏东西，细菌也不少。清洗时，加点盐和白醋泡一泡。盐能杀菌，白醋能让蛋壳稍微变软，调料更容易渗进去。泡个十来分钟，这一步别偷懒，干净的鸡蛋吃着才放心。
　　拿半碗细盐，撒两勺五香粉，搅拌均匀。喜欢辣的，可以加点辣椒粉，孜然粉也行。这料随你口味调，自由发挥。调好后，把鸡蛋稍微擦干，但别太干，留点湿气好裹料。裹上一层调料，鸡蛋就“上场”了。
　　接下来，拿张锡纸，把裹好料的鸡蛋包起来。包的时候别太厚，不然烤的时间长，蛋容易老。包好后，丢进空气炸锅，200度烤40分钟。烤箱也行，温度时间差不多。如果听到“砰”一声，说明鸡蛋熟了，赶紧拿出来。别烤过头，不然口感就柴了。
　　剥开锡纸，蛋壳一敲，蛋白黄黄的，咬一口，蛋黄软糯，蛋白Q弹，调料的味道全渗进去了，比茶叶蛋还过瘾。 （马 斯）