荸荠，俗称马蹄。中医认为，荸荠有清热生津、化痰消积的功效，可用于温病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、目赤、消渴、痢疾、黄疸、热淋、食积、赘疣等症。《名医别录》载：“主消渴、痹热、热中、益气。”《本草纲目》载：“主血痢、下血、血崩。”现代研究表明，荸荠除含有一种抗病成分荸荠英外，还含有维生素C、维生素A等，能减少皮肤色素沉着。
　　荸荠性寒，月经期间、脾胃虚寒、便溏腹泻以及血瘀、糖尿病患者应慎用或忌食。介绍几则荸荠食疗方：
　　▶▶▶马蹄甘蔗饮 荸荠10个，甘蔗2节。荸荠、甘蔗分别洗净去皮、切片，加水适量，大火煮沸改小火煮15分钟，待温热后饮汤吃荸荠。具有清热、生津、止渴的功能。适用于发热口渴舌干，或麻疹后期热伤津液的口干唇红、烦躁不安等症。
　　▶▶▶荸荠粳米粥 荸荠200克，粳米100克，白糖适量。荸荠洗净去皮，切成丁，与粳米入锅，加水，大火煮沸，改小火熬煮成粥，白糖调味，温热服用。具有清热、化痰、消积的功能。适用于热病伤阴、咽喉肿痛、目赤、咳嗽痰少粘稠及食欲不振等症。
　　▶▶▶荸荠海蜇汤 荸荠100克，海蜇皮50克，食盐少许。荸荠洗净去皮、切片，海蜇皮用清水泡发，去除咸味、切丝，一起入砂锅，加水大火煮沸，改小火煮15分钟，盐调味，温热服食。具有清热解毒、消食化痰的功能。适用于虚火上炎而致耳鸣、耳聋、耳部胀疼及心烦胸热、厌食不饥、咳嗽多痰等症。
　　▶▶▶荸荠红枣饮 荸荠150克，红枣50克，冰糖适量。荸荠洗净去皮、切块，红枣去核，一起入锅，加水大火煮沸改小火煮至将熟时，下冰糖调味，稍煮片刻即可，温热服食。具有生津润燥、滋阴凉血。适用于便秘、身体虚弱、口苦口臭、小便短黄及高血压等症。
　　▶▶▶荸荠莲藕萝卜汤 荸荠、生藕、白萝卜各100克，红皮花生少许，食盐少许。荸荠去皮与生藕、白萝卜洗净切片，与花生一起入锅，加水大火煮沸改小火煮30分钟，食盐调味，温热服食。具有化痰清热、下气宽中、消积化滞。适用于食积不消、脘腹胀满、咳嗽失声、吐血、鼻衄、偏头痛等症。 （东 黎）