在外就餐，很多小伙伴都会秉承“热水烫餐具”的餐前仪式，认为可以消毒杀菌。可是，这样真的能消毒杀菌吗？
　　◀◀◀烫餐具有点用但不大
　　大肠菌群被用作判断食品是否被粪便污染的重要指标。如果想要消灭大肠杆菌，需要满足温度在75℃以上，时间达1分钟，才可将其杀死。
　　沙门氏菌感染后轻则腹痛、腹泻、呕吐，严重会导致死亡。100℃下加热会立即死亡，当温度在70℃时，需持续加热5分钟，如果仅有60℃时，则需要15分钟才会消灭。
　　餐厅提供的水未必是开水，可能都不到60℃，这就起不到消毒杀菌的作用。
　　◀◀◀自家餐具如何保证卫生
　　餐具定期消毒：定期将碗、碟子、勺子等消毒杀菌，比如煮沸消毒、蒸气消毒、消毒柜消毒。采用蒸汽、煮沸消毒，应在蒸气或沸水中保持10分钟以上。
　　筷子定期更换：筷子要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟或半年更换一次。
　　碗口朝下放置：刷碗后里面难免会有残余的洗碗水，最好碗口朝下倒扣着放。
　　砧板悬挂晾干：在清洁率上，用50℃热水清洗砧板的效果最佳，湿擦和洗洁精清洁方式次之。
　　不要用洗碗布擦餐具：洗碗布使用后一定要洗净晾干，定期用沸水煮10分钟以上，经常更换新抹布。 （三月河）