街边飘香的小食摊，还没见人影便传过来一声：“来碗两掺。”扫码的光景，一碗绿豆丸子和炒凉粉两掺端上桌，食者大快朵颐。
　　六七十年代，大肉丸子与炒凉粉是豫西北家乡绝配的美味佳肴。在1路公共汽车终点站的东南角，有一间小食摊，一天到晚肉丸汤锅里氤氲着令人向往的酽酽浓香，平底锅里金黄色的凉粉闪耀着摄魄的光芒。小店没有招牌，人们大多坐在屋外的长条板凳上，就着小木桌，吃着喝着凉粉丸子汤，那种吃完后抹一把嘴的幸福滋味，只有吃着才能体会到。
　　丸子汤是那个年代豫西小城最富盛名的传统小吃，再添进炒凉粉的两掺绝配，是在得到奖励或生病了，才能享受到的待遇。老板先在碗中放入葱花、芫荽和蒜沫，用勺舀5个肉丸子，添两勺汤，再将炒好的凉粉盛进去。丸子软烂中含着筋道，凉粉焦酥里蕴着嫩滑，两掺中你中有我，我中有你，互辅相承，味道更加鲜美，营养愈加丰富，为广大食客所喜爱。
　　如今，随着人们的饮食习惯发生改变，两掺大行其道。羊杂汤里泡方便面、丸子汤里加牛肉块、土豆粉里掺烩面、凉皮与擀面皮相掺、牛筋面与米皮相拌……郑州的小吃方中山胡辣汤日前落户北京城，该店的名吃“胡辣汤与豆腐脑”的两掺，也将成为京城人的首选。小区门口的小食摊，老板开创性地叫卖起以绿豆素丸子搭配炒凉粉的两掺，使人们的味蕾别有滋味，男女老少青睐有加。
　　有人说，世界上有两样东西别人抢不走：一是吃进肚里的食物，二是藏在心里的诗意。当食材带着家乡的雨露、习俗，佐以五味，走上餐桌，绽放在你的舌尖，就会在你的心里种下美好的记忆，并将与你的人生结伴同行，一遍遍抚慰你的乡思与乡情。
　　就在收笔之时，应邀请去孟州采风，品尝到了孟州特色小吃炒凉粉与炒馍片的两掺美馔，我欣喜万分地说，又能为这篇文章增添佐料了。 （王保利）