“江南佳丽地，金陵帝王州。”古城南京作为历史名城，各种美食数不胜数，街头巷尾都有可能深藏着一种经典特色美食。在诸多的美食当中，蜜汁藕、糖芋苗、梅花糕与赤豆元宵被誉为“金陵最具有人情味”的四样小吃。说到这桂花蜜汁糖藕，那香甜粉糯的味道让人垂涎欲滴。
　　南京地处长江下游，境内襟江带湖，湖泊纵横，水网密布，是盛产莲藕的天然之地。秋至莲藕肥，每到入秋时节，水乡的莲藕陆续上市了。农贸市场，街头地摊上到处可见卖莲藕的小贩。
　　旅居南京，早就耳闻南京桂花蜜汁糖藕的美味，也想动手自己做一回。周末和老婆逛菜市场，在路边，看见不少人正围着一辆三轮车，走进一看，原来是一车满满的莲藕，只见大家都在认真细致挑选三轮车上的莲藕。卖莲藕的人说，这是昨天刚起塘的，上面还粘着不少塘泥。看着这粗壮滚圆的莲藕，老婆对我说，咱们也买点回家，自己动手做个桂花蜜汁糖藕。难得老婆有这份好心情，我满口应承。
　　于是，我们挑选了一节粗壮的莲藕回家。回家后，老婆就把适量的糯米浸泡在水里。这个过程所需时间较长，因此要提前浸泡，直至糯米发胀为止。之后，把藕段洗净，削去表皮。等糯米泡好以后，就可以往莲藕里灌糯米了。将莲藕头切断，把糯米逐一灌进去，可用筷子充塞，尽量灌满塞实，不留空隙。等灌满以后，将刚刚切下来的藕头顺着切口，用牙签钉回去。拿一只深汤碗，往碗里放入红糖、冰糖，注入温水搅拌均匀后，再将整段莲藕放下，水要漫过整节藕段。上蒸屉中火蒸四五十分钟。
　　时间到后关火，也不着急打开，再焖上片刻时间。等慢慢冷却下来，好让汤汁收一收，这样藕节里面的糯米也就更加熟透绵烂了。等歇了蒸气以后，就可以打开盖子。端出汤碗，把藕段拿出，用刀切成藕片。切下的藕片整齐摆放在盘子中，能看见里面的糯米胀开，把藕眼填得严严实实，没有一丝缝隙，蒸熟的糯米也是玉白色，简直和粉嘟嘟的莲藕化为一体。加之红糖的汁水渗透到里面，完全融合于其中。整齐码放于盘中后，接下来就是调芡汁。在锅中放入少量清水，加入桂花、蜂蜜和红糖，熬至粘稠后，就可以淋在藕片上。如此，蜂蜜桂花糖藕就大功告成了。
　　做好的藕片色泽呈茶色，鲜润透亮，粉糯饱满。闻之，莲藕淡淡的清香伴着糯米的香味，加之蜂蜜及桂花的浓香，让人垂涎三尺。夹起一块放入嘴中，轻轻一咬，软糯香甜，莲藕及糯米吸收了糖的甘甜和桂花的香味，让人齿颊留香。再者，红糖糯米都有益气补血、健脾暖胃的功效；蜂蜜有滋阴润燥、补虚润肺的效果，这既是一道美食小吃，又可养生保健，可谓是好处多多。
　　最为重要的是，自己亲手做的，心情不由舒畅了起来。老婆也觉得自己的手艺不错，用手机拍下，发在朋友圈，立即引来好友的点赞，俨然成为地道的南京人。 （江初昕）