孔伟建

　　夏日，天热，弄不好，人爱上火。吃点苦味蔬菜，喝点苦味苦丁，或能败火。
　　黄庭坚在《苦笋赋》中说：夏日小苦反成味。以苦为趣，是种豁达。
　　近日，看《本草纲目》，发现很多药材，其实一直就在我们身边，药食兼具。
　　

苦苦牙

　　苦苦牙，耐碱，皮实，分布广，田间地头，随处可见，生命力强。
　　枝叶很脆，易断，一薅，断处就流出白色的乳汁一样的汁水，粘在手上，黏黏的。用嘴一舔，苦苦的。
　　吃的，就是这苦味。
　　小时候，家北一大片盐碱地。天一暖和，苦苦牙就开始往外钻。一片片的，很多。挎着篮子，拿着铲子铲，抑或直接用手薅，均可。这东西根生，只要不连根拔起，不久，又会长出新的植株来。
　　最常见的吃法是凉拌，将薅来的苦苦牙择好，洗净，晾干，加入蒜泥，几滴香油，搅拌均匀，装盘即可。苦味、辣味、酸味、香味，诸味皆备。
　　

生菜

　　生菜，又名叶用莴苣，原产异邦，传入我国的历史较悠久。
　　生菜，按其颜色分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄、品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。
　　生菜加蒜泥凉拌，吃起来清爽可口，是夏季里常见的家常下饭菜。
　　原来，我种过一片生菜。耕地、播种、浇水、发芽、抽叶、长大，变化，是一天天眼看着发生的。
　　这东西，长得快，无需大水大肥，很好照料。
　　

苦菜

　　苦菜，学名苦定菜，药食兼具，多年生草本植物。药名败酱草，异名女郎花。民间俗称苦菜。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。
　　夏天，集市上，卖苦菜的摊点不少。骑三轮车的老头、老太太，守着不大的一堆，叶子青翠新鲜，一看就是自家种的。我爱光顾这样的小摊。
　　买几棵，回家，无需动火，凉拌即可。
　　将苦菜择好洗净，控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可，抗菌、解热、消炎、明目，有清热解暑之功效，是清热去火的美食佳品。
　　也可炒食，旺火，加油，加香醋，盐少许，入锅翻炒一下，随即盛出。酸中略带苦，吃起来尚有爽脆之感。
　

苦瓜

　　苦瓜以味得名，不好听，又唤凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子呈椭圆形，外沿有锯齿。
　　苦瓜，春夏之交开花，黄色。果实长椭圆形，表面有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
　　苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产中国，种植广泛，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。
　　苦瓜味苦，多食为蔬。夏秋之间，都可吃到苦瓜。以苦瓜切片，晒干贮存，可作药用。
　　常见家常菜是鸡蛋炒苦瓜。用清水泡约10分钟，洗净，去瓜蒂，去瓤，切片。将鸡蛋打散，加少量盐和鸡精搅匀。烧开水，放入苦瓜，烫约30秒，捞起，过冷水。油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟。
　 

莲心

　　莲心，即莲子心，中药名。为莲成熟种子中的幼叶及胚根。
　　采收莲子时，将莲子剥开，取出莲心，晒干。具有清心火等功效。
　　泡茶喝，加莲心若干，开水冲泡，眼见着一颗颗莲心慢慢鼓胀、苏醒，清新微苦的味道弥漫开来，呷上一口，感觉润喉、提神、醒目。
　　出淤泥而不染，濯清涟而不妖。荷花、莲藕、莲蓬、莲子。莲，花之君子者也。
　　如此而言，莲子，实是上品。